Aioli

   http://office.microsoft.com/it-it/images/
Guardando ieri sera i foglietti delle ricette francesi che la mia amica Yvonne mi ha gentilmente spiegato , ricette di pietanze che abbiamo mangiato a casa sua o in casa di amici, ho capito che io frequento persone che per lo più preparano salse......no scherzo è che forse io adoro le salse e la cucina francese è piena di salse deliziose come questa !
Per 4 persone:

• Per l'aioli
• 1 spicchi d' aglio
• 2 tuorli di uovo
• 800 gr di olio di oliva
• 1,5 cucchiaino di aceto
• Sale e pepe

 Sbucciare gli spicchi d'aglio e  schiacciarli in un mortaio fino ad ottenere una crema .
 Aggiungere l'aceto (1,5 cucchiaino da tè) e i tuorli d'uovo, versare l'olio di oliva a filo ruotando il pestello sempre nella stessa direzione. Aggiungere sale e pepe. La salsa aioli è pronta e viene servita con le cruditès come antipasto o come accompagnamento al merluzzo e patate.