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Aioli

Da Elibetta
AIOLI   http://office.microsoft.com/it-it/images/
Guardando ieri sera i foglietti delle ricette francesi che la mia amica Yvonne mi ha gentilmente spiegato , ricette di pietanze che abbiamo mangiato a casa sua o in casa di amici, ho capito che io frequento persone che per lo più preparano salse......no scherzo è che forse io adoro le salse e la cucina francese è piena di salse deliziose come questa !
Per 4 persone:
  • Per l'aioli
  • 1 spicchi d' aglio
  • 2 tuorli di uovo
  • 800 gr di olio di oliva
  • 1,5 cucchiaino di aceto
  • Sale e pepe
 Sbucciare gli spicchi d'aglio e  schiacciarli in un mortaio fino ad ottenere una crema .
 Aggiungere l'aceto (1,5 cucchiaino da tè) e i tuorli d'uovo, versare l'olio di oliva a filo ruotando il pestello sempre nella stessa direzione. Aggiungere sale e pepe. La salsa aioli è pronta e viene servita con le cruditès come antipasto o come accompagnamento al merluzzo e patate.

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