Albicocche al vino con mousse di formaggio

Queste speciali albicocche al formaggio sono di facile realizzazione. Unico consiglio è quello di scottare le albicocche in abbondante acqua bollente per pelarle facilmente. Ottimo dessert

Albicocche al vino con mousse di formaggio

Ingredienti
8 albicocche mature
3 cucchiai di zucchero
il succo di un limone
vino Moscato cl 20
2 rametti di menta
Per la crema al formaggio
formaggio spalmabile g 500
panna fresca 200
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
4 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente
3 albumi
sale