Albicocche sciroppate

Albicocche sciroppate! Quest'anno i miei alberi mi hanno regalato tantissime albicocche così ed oltre ad aver preparato la marmellata di albicocche ( per la ricetta clicca qui) ho pensato di conservarle per l'inverno preparando le albicocche sciroppate. Devo dire che è stata la prima volta (la ricetta me l'ha suggerita una mia amica) ma il risultato è stato ottimo e vorrei condividerla con voi.

Avete preparato gli ingredienti per le albicocche sciroppate? Bene iniziamo!

Ingredienti

3 kg di albicocche non troppo mature
1,5 kg di zucchero semolato
1 limone non trattato (succo e buccia)
3 lt di acqua

Procedimento

Laviamo, asciughiamo e denoccioliamo le albicocche (non devono essere troppo mature) quindi dividiamole a metà.

Prendiamo dei barattoli a chiusura ermetica sterilizzati ( per sterilizzare i barattoli clicca qui) e sistemiamo all'interno le albicocche premendole leggermente in modo tale da non lasciare dei spazi vuoti tra uno spicchio di albicocca e l'altro.

Prepariamo lo sciroppo con cui conservare le albicocche sciroppate con acqua, zucchero, il succo e la buccia del limone, mescoliamo bene e lasciamo bollire per circa 5 minuti a fiamma media quindi lo lasciamo raffreddare.

Quando lo sciroppo sarà freddo versiamolo nei barattoli in cui abbiamo sistemato le albicocche dopodiché chiudiamo ermeticamente.

Sterilizziamo in abbondante acqua i barattoli con le albicocche per circa 35 minuti quindi lasciamo raffreddare completamente le albicocche sciroppate e conserviamole in un luogo fresco e buio.

Lasciamo riposare le albicocche sciroppate per circa 60 giorni prima di consumarle.