Uova sode,
presenti in tutta Italia (ed in altri Paesi europei), possono essere colorate e decorate.
- Funghetti di uova sode
- Uova tonnate alla maniera di Petronilla
- Decorare le uova pasquali con fantasia, prima parte.
- Decorare le uova pasquali con fantasia, seconda parte.
- Uova decorate per Pasqua
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Torte salate
- Casatiello, tipica torta rustica della cucina napoletana
- Crescia di Pasqua, è una torta salata alta, insaporita da formaggio pecorino, tipica delle Marche e dell’Umbria.
- Sguta, di origine calabrese
- Torta pasqualina (pizza di Pasqua o pasqualina): torta rustica ale erbe, uova e formaggio, tipico della Liguria.
- Focacce:
- Focaccia genovese
- Focaccia al pomodoro e alle erbe aromatiche
- Focaccia con le cipolle alla genovese è una variante della comune focaccia alla ligure
- Focaccia con salsiccia e friarielli
- Focaccia con l’uva o ciaccia, tipica della Toscana, è ottima nel periodo autunnale, quando l’uva è molto dolce.
- Focaccia di Susa,è una focaccia dolce prodotta in Piemonte ed in particolare in Valle di Susa.
- Focaccia novese, molto simile alla focaccia genovese, è una specialità da forno tipica della cucina piemontese.
- Focaccia barese, un prodotto tipico pugliese condito con pomodori freschi e olive.
- Focaccia messinese, focaccia siciliana condita con scarola, pomodoro a pezzi, acciughe e formaggio.
- Focaccia veneta, è un pane lievitato dolce, tipico del periodo pasquale.
- Cazzateddhra salentina
- Cuddura: è una ciambella intrecciata diffusa in Sicilia e in Italia meridionale; può essere sia dolce che salata.
- Rustico con prosciutto e stracchino
- Schiacciata salata fiorentina (ciaccia o schiaccia), più friabile di quella genovese, molto salata, spennellata di olio d’oliva al momento della vendita al dettaglio.
- Strazzata, tipica lucana, tradizionalmente consumata per accompagnare il vino. Il nome è una forma italianizzata di strazzat, che in dialetto locale significa “stracciata” o “strappata”, il che rimanda all’uso di staccarne i pezzi “strappando” la focaccia con le mani, anziché con l’uso del coltello.
- Vastedda, è una pagnotta siciliana di forma rotonda e piena e di grosse dimensioni (da 500 g a 1500 g); viene usata per la preparazione del pani ca meusa.
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Torte dolci
- Casadinas, è un dolce tipico sardo preparato per Pasqua che si presenta come un cestino di pasta sfoglia ripieno di ricotta. Viene preparato anche in versione salata.
- Cassata (dall’arabo qas’at, “bacinella o dal latino caseum, formaggio) è una torta tradizionale siciliana a base di ricotta zuccherata (tradizionalmente di pecora), pan di Spagna, pasta reale e frutta candita.
- Colomba pasquale, è un dolce pasquale italiano. Vi sono due dolci cui fa riferimento la dizione “colomba pasquale”:
- uno è la colomba pasquale inventata in Lombardia negli anni trenta del 1900 dalla Motta e poi diventata quella commercialmente più diffusa in tutta Italia;
- l’altro di più antica tradizione è la colomba pasquale diffusa in Sicilia e chiamata anche i palummeddi o pastifuorti.
- Cuzzupa, o Anguta o Sguta è un dolce tipico pasquale calabrese, simile ai Cuddhuraci
- Pagnotta dolce di Pasqua: dolce romagnolo nella ricetta di una vecchia “azdora“.
- Pastiera, è un dolce napoletano tipico del periodo pasquale, e diffuso anche nella zona di Reggio Calabria e provincia). Viene farcito con grano tenuto a bagno per 2 o 3 giorni (può essere sostituito con orzo, che va ammollato per 12 ore), cedro candito, cannella, acqua di fiori d’arancio.
- Pasimata, pane dolce lucchese, consumato tradizionalmente durante la Quaresima e, benedetto in chiesa, nel giorno di Pasqua.
- Pie (in dialetto Pii), dolce tipico della Calabria e della tradizione di Mileto, composto da una sorta di pasta frolla a doppio strato contenente all’interno marmellata di uva con noci e aromi naturali,
- Pigna ciociara, dolce tipico del Lazio.
- Pinza triestina, pagnotta dolce, di forma rotonda con tre tagli in superficie. Tipico delle province di Gorizia e Trieste, simboleggia la spugna con la quale il centurione diede da bere l’aceto a Gesù.
- Pizza di Pasqua è un prodotto da forno tipico di molte zone d’Italia, specialmente del centro. È tra le pietanze storiche servite alla colazione della mattina di Pasqua, tradizionale “rito” tipico del centro Italia. Si presenta in due tipi, uno salato ed uno dolce, per entrambi la forma è simile a quella di un panettone.
- Scarcella della Puglia o pizz palumm, Cuddura, “cicilio” della Sicilia, È un dolce pasquale tipicamente pugliese. Ha la forma di una ruota (ciambella se si traduce letteralmente la parola scarcella). Questa viene ricoperta di glassa bianca su cui poi vengono adagiati dei piccoli ovetti in cioccolata a scopo decorativo o anche semplicemente delle perline color argento o multicolore
- Schiacciata dolce, è tipica della tradizione gastronomica pasquale della Toscana, ed è un dolce povero della cucina contadina e della provincia di Pisa e in particolare delle zone di Fucecchio e San Miniato.
- Tortano di Pasqua, rustico napoletano tipico del periodo pasquale. E’ simile al Casatiello, ma si differenzia da questo per le uova che vanno messe, all’interno, già cotte con affettati e formaggi.
- Zamblôn romagnolo (ciambella), dolce tipico della romagna che le azdòre (massaie) andavano a cuocere al forno la Domenica delle Palme
Cioccolato
- Uovo di cioccolato (fondente o al latte) è una tradizione pasquale, divenuto nel tempo uno dei simboli della festività della Pasqua cristiana, assieme alla Colomba.
- Agnello pasquale, dolce tipico della Sicilia preparato con pasta reale (pasta di mandorle) e pasta di pistacchio.
- Pecorella dolce salentina; dolce storico pugliese per la domenica di Pasqua.
- Fiori di Marzapane con pasta di mandorle
Altri piatti tipici
- Frittata di maccheroni, tipico piatto della Campania, che nasce per riciclare la pasta avanzata.
- Carciofi arrostiti, piatto tipico della Campania
- Carciofi Fritti alla besciamella – Petronilla
- Carciofi Fritti con salsa d’acciughe – Petronilla
- Carciofi Fritti imbottiti – Petronilla
- Indice ricette, menù, suggerimenti e tanto altro per le festività pasquali
- Ricette per Pasquetta
Alberello di Pasqua
Uova sode,
presenti in tutta Italia (ed in altri Paesi europei), possono essere colorate e decorate.
- Funghetti di uova sode
- Uova tonnate alla maniera di Petronilla
- Decorare le uova pasquali con fantasia, prima parte.
- Decorare le uova pasquali con fantasia, seconda parte.
- Uova decorate per Pasqua
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Torte salate
- Casatiello, tipica torta rustica della cucina napoletana
- Crescia di Pasqua, è una torta salata alta, insaporita da formaggio pecorino, tipica delle Marche e dell’Umbria.
- Sguta, di origine calabrese
- Torta pasqualina (pizza di Pasqua o pasqualina): torta...
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