Alezio DOC – Vino Pugliese Rosso e Rosato

L’Alezio DOC è un vino pugliese, precisamente della provincia di Lecce. Viene prodotto in due tipologie : Rosso, dal sapore caldo e amarognolo, e Rosato, più asciutto e vellutato. Il vitigno da cui si ottiene questa DOC è il Negroamaro  –‘niuru maru’- , una varietà la cui denominazione si deve al colore nero del grappolo e al sapore amaro del vino che si ottiene dalle relative uve.

La vinificazione dell’Alezio DOC, nella sua versione rossa, richiede l’impiego delle parti solide dell’uva, ovvero la vinaccia, che deve rimanere a contatto con il mosto durante la fermentazione, in modo tale che vengano estratte le sostanze in essa contenute.
Per il Rosato, invece, si procede con la fermentazione in bianco delle uve rosse, cioè senza che le vinacce siano lasciate a macerare nel mosto. Per ottenere il colore rosato, è sufficiente un breve contatto del mosto solfitato con le vinacce subito prima che venga travasato e messo a fermentare.

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Carta d’identità Alezio Rosso DOC:

Colore: rubino
Gradazione indicativa: 12
Profumo: vinoso
Temperatura di servizio: 16-18
Abbinamento a piatti: manzo in intingolo, carni rosse alla piastra, cacciagione a penna

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Carta d’identità Alezio Rosato DOC:

Colore: corallo intenso
Gradazione indicativa: 12
Profumo: frutta, bergamotto
Temperatura di servizio: 12-14
Abbinamento a piatti: molluschi in intingolo, primi con sugo di pesce, vitello e carni