Alici farcite con purè di lenticchie al pecorino

Per realizzare questa ricetta è necessario comprare delle belle acciughe polpose ma soprattutto fresche...
La preparazione del ripieno è di semplice esecuzione e con pochi ingredienti in aggiunta otterremo un gran risultato.
Con circa 2 euro a persona potrete servire un piatto di pesce saporito ed originale!!!
Vediamo la ricetta...
INGREDIENTI x 4 persone
800 gr di alici già pulite
200 gr di lenticchie cotte o in scatola
4 cucchiai di pecorino grattugiato
100 gr di pancetta arrotolata
foglie di alloro
scorza di un limone grattugiata
olio evo
sale e pepe
Se non vi siete fatte pulire le alici dal pescivendolo di fiducia, dovete farlo voi eliminando testa e lische, sciacquandole bene sotto il getto dell'acqua abbastanza velocemente e lasciarle poi asciugare su più strati di carta da cucina. Sgocciolare le lenticchie e versarle in una ciotola, aggiungere il pecorino, il limone, olio, sale e pepe... e con l'aiuto di un mixer ad immersione frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un purè liscio e ben consistente. Se risultasse fluido, aggiungere pan grattato.
Aprire a libro le alici, aggiungere il purè e disporre al di sopra un altra alice, in modo da ottenere una specie di panino farcito. Sistemare in una teglia foderata da carta da forno, alternandole alle fettine di pancetta e alle foglie di alloro, condire con un filo d'olio e pochissimo sale e pepe.
Cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Accompagnate con un bel calice di Arneis delle Langhe, ben fresco!
Buon appetito...