Le alici in teglia sono una ricetta siciliana ricca di varianti. In questa vi sono anche i pomodori freschi ed il formaggio.
Ingredienti:
500 grammi di alici fresche
4 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
300 grammi di parmigiano grattugiato
150 grammi di pan grattato
1 pomodoro grande maturo
Sventriamo le alici, eliminiamo la testa ed apriamole a libro; laviamole velocemente. Ungiamo una teglia da forno con i bordi alti; in una ciotola amalgamiamo il formaggio, il pan grattato, il trito di aglio e prezzemolo ed il pomodoro a cubetti. Formiamo un primo strato di alici, sistemandole con la pelle rivolta versa la teglia poi ricopriamole con il composto di pane e condiamo con un filo d’olio; copriamo con altre alici e terminiamo col pane grattato. Mettiamo olio abbondante e cuociamo in forno per 20 minuti a 180 gradi.
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