all'isola: cosa comprare

Per fortuna i miei amici e conoscenti italiani amano la Grecia e ci vanno! Fortuna loro che scelgono dei luoghi incantevoli per fare le vacanze, ma fortuna anche mia. Perché non appena sento che uno chiunque abbia scelto la Grecia, mi informo dove esattamente va e subito dopo comincio le mie ricerche: che prodotti tipici ci sono in quel luogo, in quell’isola, in quel paese di montagna? Alle ricercheseguono le richieste: mi porti questo, quell’altro e quell’altro ancora? Nessuno mi dice di no!
Se anche voi volete sapere cosa ordinare o meglio ancora cosa chiedere in loco, ecco alcune isole e le loro specialità. (I parte qui).
Kos:Uno degli autentici sapori dell’isola è il “krasotyri”,  “il diamante di Kos” come viene chiamato, formaggio stagionato in salamoia arricchita con vinacce. Il suo sapore aromatizzato di vino si abbina perfettamente all’anguria.Da compare i pomodorini sciroppati.Kalymnos:   L’isola  dei pescatori delle spugne  è indissolubilmente legata al mare. Il polpo è il protagonista assoluto in cucina e si prepara in tanti modi. Uno su tutti i famosi chtapodokeftedes (polpette di polpo). Le krithokouloures (pane biscottato) si impastano con semi di finocchio, mastiha e nigella. Con questo pane biscottato si prepara il mirmizeli. Le donne dei pescatori preparano il nero di seppia e le sarde sotto sale. Da assaggiare lo “spinialo” un mezes (stuzzicchino)  con pinne(molluschi), ricci e razza, tutto quanto  conservato in acqua marina.Leros:  All’isola dai ritmi lenti si mangia i “koukouvades” che altro non sono che triglie con rosmarino e uvette. Tradizionali gli “amygdalota” (dolci con farina di mandorle) , dai classici sino a quelli farciti con arancia. Per dissetarsi chiedete la soumada (bevanda analcoolica di mandorle).Limnos: L’isola di Efestos è famosa per i  suoi formaggi;  melichloro, kalathaki  (DOP) e kaskavali oltre che per le paste fatte a mano: aftoudia, makarounes e flomaria. Da provare  il vino dai vitigni “moschato limnou”.  Da non dimenticare i dolcetti tradizionali “venizelikà” con mandorle e cioccolato ricoperti di  glassa alla vaniglia, dedicati  dagli isolani allo statista Eleftherios Venizelos.

Lesvos:  Le sarde sotto sale e l’ouzo sono il  marchio  dell’isola, ma c’è anche tanto altro, come “l’oro liquido di Omero”  ossia l’olio di oliva, il sale del golfo di Kalloni, il ladotyri (formaggio dal sapore leggermente piccante), le paste fatte a mano, le hahles (pastina locale), i liquori e le confetture.Ikaria:  E’ uno dei pochi luoghi del mondo studiati per la longevità dei suoi abitanti. Cosa mangiano e vivono così a lungo e soprattutto arrivano in età avanzata  in buona salute? Olio di oliva, il “kathoura” che è un  formaggio di capra conosciuto già dal 17mo secolo, capra selvatica, erbe selvatiche, pesci, “kaisià” (un tipo di albicocca da fare sciroppata), miele,  petali di rosa canditi. Per bere, un vino rosso dai locali vitigni Fokianò e Begleri.Syros:  Nel capoluogo delle Cicladi non dimenticare assolutamente il San Michali, (formaggio DOP), i loukoumia, le halvadopites,  la pasta  di finocchietto selvatico, i capperi, il miele di timo e la louza  (salume aromatizzato con pimento e cannella.)Naxos:  Il “arsenikò” e la “graviera di Naxos” , quest’ultimo è DOP,  sono i formaggi  isolani più conosciuti.  Conosciuta anche la sua patata DOP e il tradizionale liquore di cedro.  Gli animali che crescono sull’isola forniscono le carni che consumerete!Kythira: Nell’isola di Afrodite troverete il miele al timo, i ladopaximada,  eccellente olio di oliva, il “fratsia” (formaggio affumicato con erbe aromatiche) le paste fatte a mano e il  “fatourada” liquore fatto con tsipouro, cannella, chiodi di garofano e miele.Skopelos:  Frutta e verdura candita e sciroppata sono tradizionali nell’isola di “mamma mia”! Oltre, formaggio di capra e miele.Samothraki: Dall’unico caseificio dell’isola escono graviera, kaskavali, formaggio sarakatsaniko  e feta.Egina: Qui basta una parola: pistacchi! Cos’altro chiedere all’isola dei pistacchi???

credits: lifofoto credits: athinorama                     my greek taste                     gastronomos                     cycladia