Alla ricerca del Muffin perfetto!

 

Il mio “non marito”, l’uomo che coabita con me, il padre di mia figlia, colui che
ha il coraggio di portare in giro le camicie che io stiro (direi alquanto maluccio),
insomma il mio LUI … ha una vera passione per i muffin. lui adora quei muffin
enormi, soffici, profumatissimi e bitorzoluti che si vendono in America,
che si vedono nei film e nelle foto. avrò provato ricette su ricette alla ricerca
del muffin perfetto per LUI … ma fino ad ora sono solo riuscita vagamente
ad accostarmi al suo ideale di muffin. da circa 1 anno e mezzo studio ricette,
provo combinazioni, cambio farine e dosaggi, ingredienti, più dolci, meno dolci
e sono sicura che prima o poi riuscirò a trovare la ricetta giusta.
Anzi: è ben accetto e ben gradito ogni tipo di suggerimento e trucco per raggiungere
il SUO scopo!

questi muffin risalgono, a dire il vero, ad un annetto fa credo, ma ho deciso di
recuperarli per due motivi: per proseguire questo ciclo di cupcake, plumcake,
muffin a cui mi sto dedicando nelle ultime settimane, ed anche per partecipare
ad un contest che mi ha “stuzzicata” , quello di “Le Tortine” “best design cupcake” …

il connubio tra questa ricetta di muffin e la farcitura con la ganache al cioccolato bianco
(la sua preferita in assoluto) mi ha fatto aggiudicare un “pollice da alto gradimento”,
quindi augurandomi che piacciano anche a voi, vi posto ricetta e foto!

la ricetta base (modificata poi qui e là ma sempre lievemente) di questi muffin
l’ho presa dal blog di “note di cioccolato” che per me è una delle fonti garantite
da cui trarre idee, consigli e ispirazioni.

225 gr farina 00
20 gr maizena
225 gr zucchero
125 gr cacao
1/2 bustina lievito
1 bustina vanillina
scaglie di cioccolato fondente

250 gr acqua bollente
75 gr olio evo
2 uova
25 gr miele

la realizzazione è davvero semplice: occorre setacciare prima tutti
gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, vanillina, il lievito, le scaglie
di cioccolato e metterli in una ciotola.
in un’altra ciotola vanno invece gli ingredienti liquidi: le uova, il miele
e l’olio ben amalgamati tra loro. Unire gli ingredienti liquidi alla farine e allo
zucchero ed amalgamare. riscaldare fino ad ebollizione l’acqua e versarla sul
composto ottenuto, amalgamare ancora un po’ con un cucchiao di legno,
quindi riempire i pirottini per 2/3 e infornare a 200° per 15 minuti.

intanto preparare la ganache con:
500 gr di cioccolato bianco
200 ml panna fresca

mettere la panna in un pentolino sul fuoco e portare ad ebollizione.
spezzettare in cioccolato bianco in una ciotolina, versarvi la panna
bollente e mescolare con un cucchiaio di legno finchè il cioccolato non sarà
completamente sciolto. continuare a mescolare fino a far raffreddare
e solidificare leggermente la ganache (la si può anche lasciar riposare
a temperatura ambiente per un po’ …).
quando i muffin saranno completamente raffreddati, riempire un sac-a-poche
con la ganache e decorare i muffin. la ganache raffreddandosi diventerà
sempre più “solida” e potremo poi decorarla con palline di zucchero,
scaglie di cioccolato, decorazioni in pasta di zucchero o come più ci piace.