Alla scoperta dei dolci tradizionali natalizi : in Germania con i Christstollen

Dopo avervi parlato ieri del Buche de Noel, il dolce tipico francese, andiamo oggi in Germania.
Il dolce tipico natalizio tedesco è il Christstollen: un dolce a base di canditi, frutta secca, mandorle e uvetta.
L’origine del dolce sembra risalga al ‘400, e la sua forma simboleggia il Bambin Gesù avvolto nelle fasce subito dopo la nascita. Questo dolce non viene consumato subito dopo essere sfornato, ma viene conservato per un periodo di tre settimane. Anticamente il Christstollen veniva preparato per il periodo di quaresima e come ingredienti erano concessi solamente farina lievito e acqua, in osservanza dell’astinenza quaresimale. Successivamente il principe Ernst von Sachsen chiese al papa di ritirare la restrizione e concedere almeno l’utilizzo di burro e latte. Il Papa rispose alla lettera concedendo l’utilizzo del burro in cambio di una penitenza e di una benedizione. Negli anni poi si aggiunsero anche tutti gli altri ingredienti.

Il Christstollen, dolce tipico tedesco