Alla scoperta delle ricette tipiche del Veneto nel ristorante La Villetta da Roberto

Chi sono i vincitori del Certificato di Eccellenza 2014 di TripAdvisor? Ho pensato in questo post di andarlo a scoprire insieme a voi e non potevo non cominciare da La Villetta da Roberto , un ristorantino che si trova in località Giarre, a pochissimi minuti dalla zona termale di Abano Terme e che ci offre l’opportunità di andare alla scoperta delle ricette tipiche del Veneto.

Oltre al fatto che gode di una location strepitosa, ai piedi dei verdeggianti Colli Euganei, dove – perché no? -  dopo il pasto si può andare a fare una rilassante e digestiva passeggiata a piedi, e alla graziosa veranda estiva in cui si può pranzare o cenare scorgendo da lontano i fumi dell’attività termale di questa fortunata terra, il ristorante La Villetta di Roberto – veniamo a ciò che più ci interessa – propone un menù da cui trarre ispirazione: la cucina tipica veneta preparata con i prodotti locali a Km 0.

Sono proprio Francesca e Roberto Damiani a fare la staffetta in cucina e a preparare le ricette tipiche locali, che, per chi non le conoscesse, ho pensato bene di elencare qui sotto prendendo spunto dal loro fornitissimo menù, visto che i due chef in quanto a lezioni sulle ricette tipiche del Veneto ne hanno da dire… e da farci assaggiare!
Ricette Tipiche del Veneto

·    Baccalà mantecato con i crostini
Crema fredda di baccalà condita con olio e aglio da spalmare sui crostini o su una fetta di  polenta abbrustolita, pezzo forte dei  cosiddetti “cicchetti veneziani”, i  piccoli piatti di degustazione che di solito accompagnano un buon vino. A Venezia si dice: “andar per cicchetti…”.
·    Baccalà alla vicentina
Piatto che risale addirittura al Quattrocento, oggi amatissimo in tutto il mondo. Il baccalà, ammorbidito dopo una lunga cottura, viene servito su un letto di polenta bianca
·    Taglioni al radicchio
Piatto tipico della cucina trevigiana presto esportato in tutta il Veneto e… nel resto del mondo! Il radicchio di Treviso (ma ottimo è anche quello di Chioggia o di Verona) dal gusto amaro dona un sapore forte a questo piatto, che spesso potete trovare anche sotto forma di risotto.
·    Bigoli all’anatra – Bigoi co’ l’arna
Grossi spaghetti lavorati al torchio cotti nel brodo di anatra e poi conditi con il ragù di anatra.
·    Pasta e fagioli – Pasta e fasioi
Piatto povero della cucina veneta a base di pasta e fagioli, a volte anche patate per risparmiare i legumi, nelle migliori delle occasioni impreziosito da una “péndola” di carne o osso di maiale.
·    Fegato di vitello alla veneziana – Figà àea venessiana
Il sapore deciso del fegato e il profumo della cipolla si sposano in questo  piatto tipico della cucina veneta, che trae origine dai Romani, i quali al posto della cipolla usavano i fichi.
·    Tiramisù
La ricetta del tiramisù contesa tra Venezia e Treviso è tanto semplice quanto ricca. Non è un caso che questo dolce porti quel nome: una bomba calorica al cucchiaio a base di savoiardi inzuppati nel caffè, mascarpone, cacao, uova e zucchero che resuscita anche gli animi più tristi…

[qui trovate un piccolo dizionario dei termini culinari veneziani]

 
Se vi trovate in zona Padova e dintorni, il suggerimento è senz’altro quello di andare ad assaggiare le ricette tipiche del Veneto dal ristorante La Villetta di Roberto ad Abano Terme. Oltre ai gustosi piatti tipici, potrete anche approfittarne per degustare i vini dei Colli Euganei, che alcuni amici mi hanno  detto essere davvero degni di nota…
… se poi volete fare un salto a Venezia avrete l’occasione di imparare a cucinare voi stessi le ricette tipiche, grazie al nostro corso di cucina veneziana.