Almond milk // Latte di mandorle

Good morning, how was your week-end?
Last weeks were a bit busy for me, that's why I really want to cook and relax a bit my mind, so let's start slowly and with something healthy and yummy: ALMOND MILK, few step and a fresh drink is ready.
You can prepare NUT MILK from many others nuts, just the soaking times changes: macadamia and hazelnut take around 8 hours and cashew just a couple, I usually soak my nuts the night before so I can prepare my fresh milk directly in the morning for my breakfast.
I know many of you has lactose intolerance or you are getting curious to vegan prep, like me by the way, well this is a prefect way to start.
What to do with the rest of almond pulp? Oh well, that's a clear message that cookies or tart is coming!
So what do you think? Are you ready to try that and forget the packaged one? Any other advise on how to use almond milk... I'm really curious about that!

Just to let you know, next time I'm gonna try to add some raw cacao powder, I'll let you know about that!

Buon lunedì! Passato un buon fine settimana?
Io dopo le consegne delle scorse settimane ho decisamente voglia di rimettere le mani in pasta e scaricare un po' la stanchezza. Cominciamo con calma e con qualcosa di sano e buono: il latte di mandorle, in pochi passaggi avrete una bibita rinfrescante perfetta per i vostri frullati, dolci o per cucinare.
In realtà con lo stesso procedimento potete realizzare latte da nocciole, anacardi, noci o macadamia, cambiano solo i tempi di ammollo, che fatta eccezione per gli anacardi a cui bastano un paio d'ore, tutti gli altri si aggirano sulle 8 ore. Io di solito metto in ammollo la frutta la sera, in modo tale che la mattina sia già pronta e posso gustarmi il latte durante la colazione o in aggiunta sul tè durante uno dei tanti infusi che poi mi accompagnano all'ora i pranzo.
So che molti di voi hanno allergie a latticini e qualcuno come me, si sta interessando con curiosità alla cucina vegana, bè questo sicuramente può essere un primo esperimento.
Inutile dire che la polpa delle mandorle può essere riutilizzata per fare dei biscotti o una bella torta, come dire tutte le scuse son buone!
Allora che ne dite ci proviamo? Se poi volete dirmi come voi usate il latte di mandorle... bè sono curiosissima! 

Prossima volta credo che proverò ad aggiungere del cacao in polvere, vi farò sapere!

 Soaking times ALMOND -MANDORLE 8-12 hours CASHEW-ANACARDI 2 hours HAZELNUT-NOCCIOLE 8 hours MACADAMIA 8 hours PEANUT-ARACHIDI8 hours WALNUT-NOCI 4 hours