Amaretti al cocco

Oggi vi presento dei dolcetti semplici semplici che di solito faccio quando mi avanzano degli albumi che mi spiace buttare...sicuramente non è una ricetta nuova e originale, però le ricette per smaltire gli albumi servono sempre, giusto?
Ingredienti  3 albumi  150 gr zucchero  180 gr farina di cocco  100 gr mandorle macinate  sale 
Con le fruste elettriche montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Sempre con le fruste, ma ad alta velocità, incorporate gradualmente lo zucchero. Spegnete le fruste, aggiungete il cocco e le mandorle e mescolate con una spatola. Distribuite il composto sulla piastra del forno, coperta da carta forno, e formate delle quenelle aiutandovi con due cucchiai. Infornate a 160° per 15 minuti o fino a che i dolcetti saranno dorati. Sfornate e lasciate raffreddare.