L’Amarone della Valpolicella DOCG, è considerato come il più pregiato dei vini veronesi e come uno dei più importanti rossi italiani.
L’Amarone della Valpolicella DOCG nasce dall’evoluzione del Recioto, un vino tra i più antichi della nostra storia vitivinicola. Un tempo in Valpolicella era prodotto solo il Recioto, un vino vellutato e dolce (il cui nome deriva dal termine dialettale “recia”, in altre parole orecchia, perché in origine era utilizzata solo la parte più alta e meglio esposta del grappolo), ma con il passare del tempo ed il mutare delle stagioni, le uve, sebbene lavorate nella stessa maniera, diedero progressivamente vita, a seguito della fermentazione, ad un vino notevolmente più secco rispetto all’originario. Se all’inizio questa trasformazione poteva rappresentare un problema, questo Recioto completamente secco, e quindi amaro, piuttosto che dolce, s’impose facilmente e venne sempre più apprezzato e richiesto. Nacque così, prendendo il nome dalla sua caratteristica vena amarognola, l’Amarone.
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Carta d’identità del vino:
Colore: rubino intenso
Gradazione indicativa: 14°
Profumo: vellutato, di viola e mora
Temperatura di servizio: 18-20°
Abbinamento a piatti: brasati, stufati, selvaggina, formaggi piccanti stagionati
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