Amatriciana di polpo

Non so voi, ma noi abbiamo già aperto le danze dei virus portati a casa dai cuccioli: dopo soli 5 giorni di debutto in società, Patatone ha pensato bene di omaggiarci di un bel virus intestinale (fortunatamente di quelli "lampo") che per solidarietà famigliare abbiamo condiviso tutti.Vi risparmio la ricetta del risottino in bianco molto all'onda che ci siamo gustati ieri sera, grandi e piccini, e vi svelo invece cosa mi sono inventata con l'altra metà di polpo che abbiamo "vitualmente" cucinato insieme ieri. Non me ne vogliano i puritani del bucatino all'amatriciana, ma questa versione marinara preparata sulla falsariga della celeberrima versione originale ci è piaciuta davvero tanto! E ci stava bene anche la pioggia di pecorino romano. Provatela e fatemi sapere! 

Ingredienti per 2 persone:
200g di bucatini
polpo cotto (io ho usato l'equivalente di 500g di polpo surgelato)
passata di pomodoro
pecorino romano
aceto balsamico
aglio
peperoncino piccante
olio evo
sale
Scaldare un generoso filo d'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino piccante e far rosolare a fiamma vivace il polpo tagliato a rondelle.
Quando inizia ad essere bello abbrustolito, sfumare 1-2 cucchiai di aceto balsamico e aggiungere la passata di pomodoro.
Coprire e lasciare sobbolirre qualche minuto prima di spegnere.
Lessare i bucatini in abbondante acqua bollente salata.
Condire con il sugo ed un'abbondante pioggia di pecorino grattugiato.
Impiattare e finire con altro pecorino grattugiato.