AMORE DOLCE SALATO - Ravioli spinaci e ricotta

Ravioli ricotta e spinaci con salvia, pinoli e miele
Non sono una grande fanatica del San Valentino. Non almeno nel senso più commerciale del termine.
Non mi piace ricevere regali, o fare regali per San Valentino. Odio tutti i gadget con orsacchiotti che si baciano e con la parola ti amo in tutte le salse ad ogni modo mi piace celebrare il giorno dell’amore.
E’ un modo per dare all’altro le giuste attenzioni, per non dare il sentimento per scontato.
Per questo San Valentino, ho deciso quindi, oltre che vestire la casa a festa, anche preparare una pasta a tema.
Ed ora…. Prego… accomotevi a casa nostra per San Valentino
Pasta:
-4 uova
-500 gr. di farina
-acqua q.b.
-sale
Ripieno:
-300 gr. di ricotta
-100 gr. di spinaci lessati
-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
-noce moscata
-sale
Condimento:
-20 foglie di salvia
-1 confezione pinoli
- 1 melograno
- formaggio parmigiano
- miele (io ho usato quello di fragola)
Per il condimento
Passare in padella gli spinaci. Aggiungere un pizzico di sale, e di noce moscata. In ultimo aggiungere la ricotta.
Basta poco che ce vò....

Per la pasta.
Predisporre la farina a fontana su una tavola in legno e aggiungere le uova e il sale.

Impastare e lavorare la pasta fino a quando questa non acquista una giusta consistenza.


A questo punto preparare la sfoglia con il matterello.

Se si vuole aumentare la resa dell’impasto, si può usare la macchinetta della pasta per aver sfoglie ancora più sottili. Usare il penultimo stop, in tal caso.
A questo punto usare una formina per biscotti a forma di cuore o di qualsiasi altra forma stuzzichi la vostra fantasia, per delineare le sagome dei ravioli

Creare quindi la prima sagoma e aggiungere al centro un cuore di ripieno

Chiudere il cuore saldandolo con una pappetta di acqua e farina disposta lungo il bordo della sagoma.


I ravioli così preparati possono anche esser congelati e usati al momento di necessità.
Per ultimare il piatto
La preparazione della pasta è molto semplice ma di gran effetto oltre che di eccellente sapore. Ovviamente le più pigre possono partire da questo punto con dei ravioli freschi già comprati.
Prendete quindi nota.....
Far saltare in padella la salvia in un filo d’olio e sale. Separatamente tostare in una pentolina dei pinoli e aggiungerli quando pronti alla salvia.
Scolare i ravioli un minuto prima del tempo necessario per il termine di cottura (quelli preparati in casa 4 minuti), e farli saltare in padella con il preparato di salvia e pinoli. Aggiungere del formaggio e rimestare.
Versare la pasta così condita  nei piatti.
Aggiungere un altro po’ di formaggio in cima, una manciata di pepite di melograne e in ultimo filo di miele sul tutto.
E’ un piatto dolce e salato come l’AMORE.


Non vi resterà quindi che addobbare un pò casa e aspettare il vostro AMORE DOLCE SALATO




L’AMORE è nei piccolo gesti di ogni giorno, non diamolo mai per scontato.