Ananas: Ananas Imperiale

Calorie a persona: 465

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Ananas
• 1 Bicchierino Rum
• 100 G Noci
• 50 G Uvetta Sultanina
• 1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ricetta)
• 100 G Panna Da Montare

Preparazione:

• Tagliate l’ananas con un coltello ben affilato, asportando la calotta superiore, che terrete da parte.
• Estraete poi tutta la polpa, tagliatela a dadini (eliminando la parte dura centrale) e mettetela in una ciotola.
• Bagnate con un bicchierino di rum l’interno dell’ananas, quindi mettete il frutto nella parte più fredda del frigorifero.
• Asciugate le noci, sbollentatele per privarle più facilmente della pellicina e pestatele grossolanamente in un mortaio.
• Fate ammorbidire l’uva sultanina in poca acqua tiepida, poi strizzatela leggermente tra le mani e unitela, insieme con le noci pestate, all’ananas a pezzetti, mescolando bene il tutto.
• Togliete l’ananas dal frigorifero e riempitelo per due terzi con la base per gelati.
• Completate con il composto preparato e su tutto spalmate la panna montata, che deve fuoriuscire dall’ananas.
• Appoggiate sul frutto farcito la calotta asportata e servite.