Ananas Caramellato

Ingredienti per 4 persone:
1 ananas fresco a giusta maturazione
16 cucchiai di zucchero. 
Preparazione:
Tagliare l'ananas a metà (conservando il ciuffo) e poi in quarti.
Asportare la parte legnosa centrale con un coltello affilato. Tagliare la fetta a circa un centimetro dalla buccia. Tagliare ogni quarto in 12 fette, spingendole fuori dal bordo, verso i lati. Accomodare le porzioni nei singoli piatti.
In una casseruola versare lo zucchero e metterlo sul fornello a fiamma bassa, farlo sciogliere fino a diventare liquido mescolando in continuazione, avendo cura di non farlo scurire.
Versare in modo uniforme il caramello sulla polpa di ananas. Si rapprenderà all'istante.
Riporre in frigo fino al momento di servire. Una fresca delizia..Mary