Ananas caramellato con panna.

Ingredienti: per 4 persone

4 fette di ananas
200 g di zucchero
1 dl di panna

Le proprietà e virtù dell'ananas si devono soprattutto alla presenza della bromelina, un enzima molto importante e presente soprattutto nel gambo; la sua caratteristica principale è infatti quella di rendere  facilmente digeribili anche le più complesse proteine.

Già nel 18° secolo il gambo dell'ananas era noto per avere proprietà digestive e veniva largamente consumato proprio per questo fine

Preparazione: 15’

Cottura: 10’

• Eliminate eventuali residui di scorza dalle fette di ananas, poi tagliatele in 4 spicchi e, se preferite, eliminate il torsolo.
• Raccogliete lo zucchero in un tegame e fatelo fondere a fiamma bassa, facendolo leggermente caramellare.
• In un altro recipiente versate 1 dl di acqua e portatela a ebollizione.
• Appena lo zucchero avrà assunto un colore ambrato, unitevi l’acqua (al momento di compiere questa operazione l’acqua deve essere bollente, altrimenti lo zucchero si addenserà perdendo cremosità).
• Mescolate e passate in questa preparazione le fette di ananas, facendo in modo che si impregnino bene di caramello.
• Raccogliete la panna in una ciotola e montatela con le fruste elettriche.
• Distribuite le fette di ananas nei piatti singoli e servitele con una tazzina di panna montata a parte.

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