Ananas gelato alias gelato all'ananas (senza gelatiera)

Come era prevedibile il mio smalto non è arrivato sano e salvo al terzo giorno! Ma non importa perché la causa del mio "beauty disaster" è stato questo favoloso gelato! Che ci volete fare ormai c'ho preso gusto e poi con questo caldo è l'unico dolcetto che mi concedo!Ho cercato di riprodurre quel famoso gelato che viene venduto direttamente nel frutto (il mio preferito era quello al cocco..ma la vedo un'impresa ardua riuscire a riprodurlo a casa..non voglio nemmeno ricordare l'ultima volta che ho comprato una noce di cocco..a momenti ci rimettevo il piano di marmo della cucina e un dito!!!) quindi ho optato per quello all'ananas (molto più facile da tagliare..)! L'ho trovato altamente digestivo (forse grazie alla presenza dello zenzero che ha questa proprietà) e delicato al palato! Il procedimento è un po' lungo ma ne vale assolutamente la pena! Se poi avete la gelateria vi verrà sicuramente più cremoso (ed in tal caso è gradito l'invito all'assaggio!). Ananas gelato alias gelato all'ananas (senza gelatiera)

Sicuramente si può migliorare (soprattutto nell'estetica..) ma per essere il mio primo esperimento mi reputo soddisfatta!

Ingredienti:1 ananas da 1,4 kg (550 gr di polpa)

500 gr di yogurt bianco magro*
105 gr di zucchero di canna
1 cm di radice di zenzero

*Se desiderate un gelato più cremoso, sostituite parte dello yogurt con la panna montata (es.200ml panna/300gr yogurt bianco intero)..io ho preferito mantenermi sul light!

Tagliare il ciuffo dell'ananas e dividere il frutto a metà nel senso della lunghezza. Svuotare con un coltello affilato una metà lasciando 1 cm di polpa attaccato alla buccia. Mettere la calotta in freezer coperta con pellicola trasparente.

Tagliare l'altra metà a spicchi ed eliminare la buccia. Togliere da tutta la polpa la parte legnosa centrale e ridurla a tocchetti. Mano a mano che è pulita metterla nel bicchiere del frullatore.

Aggiungere lo zenzero sbucciato e frullare finemente con il frullatore ad immersione.

Versare il frullato in una capiente pentola ed aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti. Far raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Versare il composto di frutta in una ciotola di acciaio e aggiungere lo yogurt.

Mescolare accuratamente con una frusta e coprire con pellicola trasparente.

Riporre la ciotola in freezer per 1 ora. Riprendere la ciotola e mescolare ancora con la frusta per rompere i cristalli di ghiaccio che si saranno formati e rimettere in freezer. Fare quest'operazione almeno 3 volte o fino a quando otterrete un composto denso come una crema.

Versare la crema nella calotta di ananas, coprire con pellicola trasparente e riporre di nuovo in freezer per almeno 4 ore.

Versare il resto del composto in una vaschetta dotata di coperchio e riporre anch'esso in freezer.

Prima di servire estrarre il gelato dal freezer, eliminare la pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti (a meno che non abbiate a portata di mano una motosega!), poi con un coltello seghettato tagliare in 4 spicchi.