Anatra all'arancia

Anatra all'arancia
Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti - Tempo di cottura: 1 ora
1 anatra già spelata e pulita di circa kg. 1,500, 6 grosse arance, 1/4 di lt. di brodo ottenuto con 2 dadi sciolti   in acqua*, 2 zollette di zucchero, 1 limone, 2 cucchiai di ottimo aceto, 50 gr. di burro, sale.
Attrezzatura: una pirofila ovale dai bordi alti,un setaccio fine, un trinciapolli.