Anatra: Insalata D’anatra

Calorie a persona: 493

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Petto D’anatra
• 1 Mazzo Insalata Lattuga
• 2 Mazzetti Insalata Cicoria
• Alcune Gocce Aceto Balsamico
• 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe
• 1 Arancia
• Aceto Di Lamponi

Preparazione:

• Saltare in padella il petto d’anatra senza olio, fino a rendere la carne rosolata.
• Far raffreddare la carne e tagliarla a fettine sottili.
• Lavare la lattuga e la cicoria, asciugare, e tagliare alla julienne.
• Mettere le verdure in un’insalatiera.
• Preparare una salsa vinaigrette con aceto balsamico (o aceto aromatizzato), aceto di lamponi, olio, sale o pepe.
• Versare la salsa sopra le verdure.
• Sbucciare l’arancia e tagliarla in spicchi.
• Disporre le verdure su un piatto e appoggiarvi sopra le fettine di anatra.
• Porre gli spicchi d’arancia alla base dell’anatra e decorare con mirtilli.
• Vino: Enfer d’Arvier (Valle d’Aosta), 5-6 anni.