i panini di Natale…
Ingredienti: 500 gr. di farina, , 25 gr. di lievito di birra, olio extravergine d’oliva, acqua, sale grosso.
In una ciotola faccio sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e aggiungo tanta farina quanta ne basta per ottenere una pastella molto consistente che faccio lievitare per mezz’ora.
Su di una spianatoia impasto la farina, l’olio, il sale e l’acqua, quando è ben amalgamata, aggiungo l’impasto con il lievito, lavoro ancora bene l’impasto e quando è tutto bene amalgamato e la pasta è morbida ed elastica la metto in una terrina leggermente infarinata e la faccio lievitare per un paio d’ore poi rilavoro la pasta e la stendo con un mattarello su di un piano da lavoro.
Nel frattempo con il cartoncino preparo delle sagome di soggetti natalizi, che appoggio sulla pasta facendole aderire bene e le ritaglio con un coltellino affilato. Sulla superficie poi disegno, incidendole con il coltellino dei decori. Metto i miei panini sulla placca del forno poi li spennello con l’olio extravergine d’oliva e la faccio lievitare ancora una mezz’ora, quindi li metto in forno già caldo a 200° dopo circa mezz’ora avranno preso un bel colore dorato.
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