Negli Stati Uniti Burger King e Taco Bell hanno abbandonato l’uso dell’ammoniaca nei loro prodotti alimentari e finalmente anche McDonalds ha accettato di fare altrettanto.
Secondo lo chef e conduttore statunitense Jamie Oliver, le parti grasse della carne bovina sono lavate in idrossido di ammonio per essere poi utilizzate per gli hamburger.
L’idrossido di ammonio è un composto irritante se a bassa concentrazione, corrosivo ad alta concentrazione. Se miscelato ad altri prodotti (come la candeggina) libera vapori nocivi e irritanti per le vie respiratorie. [Fonte Wikipedia]
L’idrossido di ammonio è usato come agente anti-microbico nelle carni e ha permesso all’azienda di utilizzare delle carni altrimenti non commestibili. In pratica, secondo Oliver, si tratta di carni economiche che potrebbe essere date ai cani che, dopo questo processo, vengono invece date agli esseri umani.
Il dipartimento dell’agricoltura americano (USDA) ritiene il composto chimico alla base delle procedure di produzione ma lo classifica dannoso per la salute e lo chef si chiede se i consumatori, messi a conoscenza della lavorazione delle carni, sarebbero d’accordo nel far mangiare ai propri figli della carne con ammoniaca.
Ora l’azienda ha comunicato di voler cambiare metodologia di produzione, eliminando l’ammoniaca, ma non per via delle accuse lanciate da Jamie Oliver.
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