Ancora un... tris!!!

BUDINO SALATO DI ZUCCHINE
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
500 gr di zucchine genovesi; 100 ml di panna fresca; 2 uova; 30 gr di parmigiano; sale; olio di semi e pepe q.b.
Preparazione:
Lavare e spuntare le zucchine; metterle a cuocere per circa 10 minuti in abbondante acqua salata.
Scolarle, farle intiepidire e frullarle insieme alle uova; la panna; il formaggio; il sale ed il pepe.
Travasare il composto in degli stampini lisci, leggermente spennellati con olio di semi e mettere a cuocere a bagnomaria, in forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti.
Sformare e servire.


CONDIMENTO AL LIMONE
(dosi variabili)
Ingredienti:
Un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva; 2 foglioline di menta fresca; il succo di 1/2 limone; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavare e stracciare con le mani le foglioline di menta, metterle a macerare in una terrina con l'olio ed il succo di limone per un giorno.
Regolare la sapidità.
Poco prima di usare il condimento emulsionarlo con una forchetta 


CUBOTTI DI FETA FRITTA
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
150/200 gr di feta; un uovo; olio di semi; farina "00" e pangrattato q.b.
Preparazione:
Tagliare la feta in dadi di circa 2 cm per lato.
Battere l'uovo e mettere a scaldare una padella antiaderente con pochissimo olio.
Passare il cubotto di formaggio prima nell'uovo, poi nella farina ed infine nel pangrattato. Ripetere l'operazione un paio di volte alternando però la sequenza del passaggio farina pangrattato, così viene una crosticina compatta che non si stacca in cottura.
Mettere dei dadi di formaggio un po' alla volta in padella e farli dorare da tutti i lati.
Scolare l'unto (se necessario) su carta assorbente e servire caldi o al massimo tiepidi.
Freddi sono comunque buoni ma perdono la loro particolarità del formaggio semi morbido.


Ancora una ricetta per il Menù Turistico Challenge (per gli amici MTC) ma dopo averli lungamente snobbati i budini salati, grazie ad Acquolina che ha proposto questa ricetta li sto rivalutando; infatti non lo so se questo è l'ultimo della serie prima che si chiuda il gioco del mese ;-)
Questa volta però ho giocato in casa, con sapori che conosco bene: le zucchine; la menta; il limone e non per ultima la feta che di solito abbino in maniera diversa: zucchine grigliate con cubetto di formaggio sopra ed abbondante spolverata di scorza di limone e menta in polvere.
Bien ragazzi, vi saluto ed in ritardo vi auguro buon fine settimana.
P.S. Prova ospiti... superata :-).