Per la barba di Zeus! Ieri percorrendo a ritroso la piccola storia del mio emporio, mi sono accorta che manca uno dei comfort food che adoro e che mangio spesso:le zuppe. Si, anche i dolci e infatti il blog ne è pieno (mi sa che dvo controllarmi la glicemia ^_^) ma le zuppe? Perchè non le ho mai messe?
Il motivo è presto detto.
I dolci mi accompagnano sempre. In tutte le emozioni. Allegra o triste che sia, non ha importanza. La zuppa invece no. La zuppa è la coccola per eccellenza. Per quelle giornate un pò cosi, un pò storte e un pò dritte. Quelle giornate in cui la memoria stira l'anima fino a non poterne più. Quelle giornate , magari uggiose, in cui il dito disegna sulla finestra improbabili geroglifici, con la mente che vaga.(photo courtesy of :desktopnexus) E sono quei giorni che l'ultima cosa alla quale penso è prendere in mano la macchinetta fotografica. Ecco perchè non ci sono nel blog Perchè il mondo è chiuso fuori. Tiro su la mia copertina di Linus, due mandate alla porta esterna e partono le coccole. Perchè il cibo è star bene con se stessi. Il cibo è emozione. A me la zuppa ricorda la mia cucina immersa nella campagna umbra. Con mia madre che scendeva nell'orto, prendeva due tre verdure, ortaggi, qualche profumo . La mitica pentola di terracotta messa sulla stufa a legna. E quel lieve borbottio, quel filo di vapore che si levava dritto dritto fino al soffitto... Le chiacchiere e il chiasso di una famiglia allora numerosa, le castagne sul fuoco, le risate... E allora che zuppe siano, anche qui. Perchè parte di me. Questa l'avevo vista sul sito dell'Accademia Barilla tempo fa. Ho apportato alcune modifiche. Ho sostituito i broccoli previsti con dei fagiolini burro ed ho aggiunto la paprica dolce. Il risultato è veramente buono. Densa e gratificante. Con i colori dell'estate . Giusto per contrastare la sottile malinconia!
ANELLINI IN ZUPPA CAMPAGNOLA 200 gr anellini 150 gr fagiolini 1 litro di brodo vegetale 2 cipolle 1 spicchio di aglio 2 peperoni rossi 10 pomodorini ciliegia 1 cucchiaino di paprica dolce erba cipollina sale e e pepe In una casseruola mettere a soffriggere l'aglio e la cipolla tritati con un pò di olio. Aggiungere i pomodori a pezzetti e i peperoni tagliati a dadini. Fate cuocere per dieci minuti. Frullate tutto . Intanto fate bollire dell'acqua per cuocervi i fagiolini. Portateli a cottura . Diluite il composto di pomodori e peperoni con il brodo vegetale. Unite la paprica, aggiustate di sale e pepe. Portate ad ebollizione e versate gli anellini. Portate a cottura.Gli ultimi cinque minuti unite i fagiolini, tenendone alcuni da parte. versate nei piatti. Unite i fagiolini rimasti (che avrete tagliato a pezzetti) l'erba cipollina e un giro di olio extravergine d'oliva.