Mix di penne con pancetta e zucchine senza glutine

Un piatto veloce e facile da preparare!  Ideale per un pranzo o una cena dell’ultimo momento. Ha il sapore di primavera e un trionfo di colori!!!

Ingredienti:

200 gr. di penne Barilla senza glutine

200 gr. di penne Bio di grano saraceno

3 zucchine

200 gr. pancetta a cubetti

vino bianco q.b.

olio EVO q.b

sale, pepe, formaggio grattugiato

Procedimento:

Far rosolare in una padella con dell’olio e cipolla i cubetti di pancetta. Tagliate le zucchine a rondelle e unitele in padella con una spolverizzata di pepe nero. Sfumare con del vino bianco e salare. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua e portare a bollore. Far cuocere la pasta, scolarla e trasferirla in padella con zucchine e pancetta. Far amalgamare bene il composto, aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato. Impiattare e servire la pasta ben calda.