Anello Allo Zenzero

Calorie a persona: 406

Ingredienti per 12 persone:

• 400 G Marmellata Di Albicocche
• 200 G Panna Da Montare
• 180 G Farina
• 150 G Zucchero
• 60 G Burro
• 40 G Zenzero Fresco Grattugiato
• 4 Uova
• 2 Cucchiai Cacao Amaro
• Mandorle Sgusciate E Pelate
• 1 Pizzico Sale
• Per Lo Stampo:
• Burro

Preparazione:

• Con l’apposita mandolina, riducete in scaglie circa 50 g di mandorle.
• Imburrate abbondantemente uno stampo ad anello di 26 cm di diametro, quindi rivestitelo completamente con le scaglie di mandorle.
• Con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero ed il sale fino ad ottenere un composto gonfio e soffice.
• Unite allora delicatamente la farina setacciata, lo zenzero ed il burro fuso e freddo.
• Versate l’impasto nello stampo, poi passate nel forno già a 190 gradi per 40 minuti circa: controllate la cottura del dolce infilzandovi uno stecchino di legno; se uscirà asciutto, sfornate l’anello, sformatelo su una gratella da pasticciere e lasciatelo raffreddare.
• Poco prima di servirlo, tagliatelo orizzontalmente in 3 dischi e pennellateli abbondantemente con la marmellata molto liquida (per renderla tale dovrete riscaldarla, frullarla quindi passarla attraverso un fine setaccio).
• Montate la panna fermissima; amalgamatela con il cacao poi raccoglietela in una tasca di tela per decorare munita di bocchetta spizzata, quindi fatela uscire formando un grosso ciuffo al centro dell’anello e altri più piccoli lungo il bordo.
• Completate con scaglie di mandorle e servite subito.
• NB.
• Potete preparare l’anello allo zenzero anche il giorno precedente, ma farcitelo solamente al momento di servirlo.