quindi che fare???...
andando a vedere le svariate ricette in rete... ho pensato di preparare una Angel Cake, una torta famosissima in America dalla consistenza simile a una spugna.
è una torta senza grassi, leggera e facile da fare, da servire con della frutta fresca o sciroppata, panna montata o con zucchero a velo.
io ho preso la ricetta (sono tutte simili) di Giallo Zafferano perchè, tra tutte, è la meno dolce.
provatela anche voi!
ingredienti:
480 gr di albumi (circa 12 uova) 1 pizzico di sale 250 gr di zucchero 5 gr di cremor tartaro 1 bustina di vanillina 50 gr di farina per dolci
a bagno maria, utilizzando una frusta, sbattere gli albumi fino ad arrivare a 45°. (io ho utilizzato il Kenwood Cooking Chef alla temperatura di 43° e utilizzando la frusta a filo)
una volta portati a temperatura, trasferiamo il composto nell'impastatrice e montiamoli a neve ferma. aggiungiamo in tre volte lo zucchero con il cremor tartaro e la vanillina.
quando gli albumi saranno montati alla perfezione, con una spatola e con un movimento dal basso verso l'alto e molto lentamente, inglobare poco alla volta la farina e il sale.
dopo aver amalgamato tutto , trasferiamo il composto in uno stampo alto, compattiamo bene per evitare che ci rimangano delle bolle e livelliamo.
trasferiamo lo stampo in forno statico a 180° per 40-45 minuti (fare sempre la prova stecchino). lasciare riposare per 5 minuti, togliamola dallo stampo e trasferiamola su di una gratella fino a completo raffreddamento.
guarnire con panna montata, zucchero a velo o frutta fresca
sentirete che bontà!!!!!!!!!
ciao alla prossima!
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