Angel Cake con bacche di Goji e crema di more di Gelso

Due giorni fa torno a casa......ed un caro amico di famiglia aveva portato le more di Gelso

Sono buonissime da mangiare al naturale......ma avevo voglia di cambiare un po' e così ho pensato di fare qualcosa di diverso.

Qualche tempo fa pubblicai la ricette dell'ANGEL CAKE

ed ho pensato di farne una abbinandola alle bacche di goji ( che trovo squisite) ed una crema di more di gelso. Ecco a voi la ricetta

• 6 albumi d'uovo;
• 1 pizzichi di sale;
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 150 g. di zucchero semolato;
• 65 g. di farina tipo 00;
• succo di limone (un cucchiaino);
• 100 g. di more di gelso;

(per la crema di more di gelso)

Iniziamo preparando la crema. Montiamo le uova con lo zucchero e poi aggiungiamo le more di gelso ( frullate in precedenza). Cuociamo a fiamma bassa in un pentolino con fondo spesso per circa 10 minuti.

Mettiamola da parte e facciamola raffreddare.

Ora prepariamo l'Angel Cake con le bacche di goji.

Per prima cosa accendiamo il forno ed impostiamolo a 180°C ( così quando dovremo informare sarà già bello caldo).

In una ciotola ben asciutta e non calda, versate gli albumi con il sale ed iniziamo a montare.

Dobbiamo ottenere un composto molto corposo e soffice a cui aggiungeremo gli altri ingredienti, poco alla volta ( altrimenti rischieremo di smontare gli albumi).

Versiamo in uno stampo antiaderente ( oppure imburriamo ed infariniamone uno) e cospargiamo le bacche di goji in maniera uniforme.

Inforniamo per circa 40 minuti, ripiano centrale, forno statico.

Otteremo una splandida ANGEL CAKE.

e farciamola con la crema di more di gelso

Possiamo lasciarla al naturale, magari spolverandola con zucchero a velo......

oppure decorarla un po'.....a voi la scelta

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