Angioni cun bagna e patata……..Agnello con sugo e patate

E’ un piatto ricco e preparato in occasioni speciali. Ve lo segnaliamo come ottimo secondo per la cena di san Silvestro o per il pranzo di Capodanno. In Sardegna l’agnello si impiega per preparare saporiti arrosti ma non solo. Infatti, è protagonista di numerosi piatti dove viene cucinato con le olive in salamoia o con i carciofi.

Ingredienti:

400 grammi di polpa di agnello

2 pomodori secchi

2 spicchi di aglio

4 patate

1 bicchiere di passata di pomodoro

Olio extra vergine d’oliva

Mettiamo dell’olio in una pentola di coccio con il trito di pomodori secchi e aglio, facciamolo scaldare ed uniamo la carne e le patate tagliate a pezzi piccoli. Facciamo dorare per bene, aggiungiamo la salsa di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua calda; mescoliamo e abbassiamo la fiamma. Facciamo cuocere per circa 20 minuti, rimestando ogni tanto. Serviamo caldo.