Angolo Veg: Biscotti della Fortuna vegan

Rieccoci qui, nell'angolo veg. Oggi scopriremo come sia possibile fare il biscotto della fortuna veg. I biscotti della fortuna, non sono di orgine cinese ma americana: inventati
alla fine dell'ottocento da un cino-americano, hanno acquisto nel tempo la fama di biscotti benauguranti i famosi Fortune Cookie.

Ma passiamo a questa gustosa ricetta.
Ingredienti per circa 10 biscotti:
   2 cucchiai di semi di lino
   10 cucchiai di acqua fredda
   1 tazza di farina (meglio di tipo 1 o integrale)
   1 tazza e mezza di zucchero a velo (io ho usato quello di canna che va
bene lo stesso)
   2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
   la buccia grattugiata di mezzo limone
   1 pizzico di sale
Preparazione:
prima di cominciare a mettere le mani in pasta ricordatevi... I messaggi benauguranti. Dopo che li avete scritti su un pezzetto di carta, fate asciugare l'inchiostro e ripiegate più volte il bigliettino per motivi di spazio. Passiamo ai biscotti: mettere nel frullatore i semi di lino e aggiungere i cucchiai di acqua fredda. Mixare per un minuto a una velocità sostenuta; ne risulterà una cremina omogenea. Versate la cremina in una ciotola e, aggiungere, farina, zucchero, olio evo, lo zest di limone e un pizzico di sale. Mescolando aggiungere, a filo, 3-4 cucchiai di acqua fredda e girate fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti. Una volta ottenuto il composto della giusta consistenza, prendere un cucchiaio bello pieno di crema e stenderla ,su una teglia coperta con carta da forno ben

oleata, fino ad ottenere un cerchio non superiore a 5-7 cm( un palmo della mano). Fattene 4 di questi cerchi per teglia cosìcche siano più facili da maneggiare. Metterli in forno a 180° gradi per 10 minuti. Tirare fuori la teglia e, muniti di paletta e guanti da cucina( e molta attenzione) togliere dalla teglia i dischi semi-cotti. Su ognuno di questi appoggiare un bigliettino e ripiegarli in due, schiacciando le estremità. Mettere i biscotti negli stampini da muffin( affinchè si modellino) e infornare per altri 10 minuti o fino a quando diventano belli dorati. A questo punto tirare fuori dal forno e lasciati e freddare, in seguito
toglierli dallo stampino. Non vi resta che servirli agli amico o ai parenti a fine serata e vedere le loro espressioni mentre leggono le frasi che avete scritto. Buon appetito!

Fonte: http://www.greenme.it/