Anguille: Anguilla In Umido (2)

Calorie a persona: 993

Ingredienti per 4 persone:

• 900 G Anguille
• 400 G Pomodori
• 1 Bicchiere Vino Bianco (o Vino Rosso)
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Ciuffetto Prezzemolo
• 3 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi.
• In un tegame soffriggete in tre cucchiai d’olio una cipolla media, uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati.
• Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco più.
• Adagiate i tronchetti d’anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino.
• Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz’ora aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua.
• A fine cottura cospargete l’anguilla con il prezzemolo tritato.
• Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC.