Anni che passano ...

Buon compleanno a tutti quelli che sono nati d'estate. Non ho ancora capito se sia una fortuna o meno, ricordo i compleanni da piccola, io nata in inverno, mi lamentavo di non poter festeggiare fuori, con succhi di frutta, gelati e giochi all'aperto. Le mie sorelle, per contro, nate in estate, si lamentavano che le feste erano poco affollate perché molti erano in vacanza, insomma i pro e i contro in entrambe le situazioni. Fatto sta però che per i compleanni estivi, i dolci freddi con la frutta sono sempre esistiti nella mia famiglia, anche quest'anno.

INGREDIENTI

• 300 gr di savoiardi
• 3 cucchiai di alchermes
• 200 gr di lamponi
• 2 pesche noci
• 250 gr di ricotta
• 250 ml di panna da montare
• zucchero a velo q.b.
• 3 fogli di gelatina
• 100 gr di cioccolato bianco Venchi

Foderate uno stampo a cerniera con la pellicola poi iniziate a disporre i savoiardi sul bordo avendoli prima inzuppati per un'istante nell'Alchermes diluito con acqua e zucchero. Ricoprite anche il fondo con i biscotti poi preparate la crema montando la panna, aggiungendo lo zucchero, poi la ricotta e infine la gelatina ammollata e sciolta. Versate metà della crema sul fondo del dolce poi disponete le pesche noci tagliate a fette sottili e i lamponi. Versate la seconda metà di crema e infine decorate con lamponi e cioccolato a scaglie.