Antica zuppa di cavolo e salsiccia

 
Siamo nel cuore dell‘inverno…cosa c’è di meglio di una calda e sfiziosa zuppetta per recuperare caldo ed energia?

Se poi protagonista della nostra tavola è una zuppa di antica tradizione piemontese…l’atmosfera risulta ancora più piacevole e interessante.

Quella di oggi, infatti, è una ricetta che proponeva la mia nonna, eccellente cuoca “di casa” e che vedevo spesso fare dalla mia mamma quando ero piccolina.

Di origine piemontese la zuppa di cavolo e salsiccia, (ottima  accompagnata da crostini abbrustoliti in abbondante burro e aglio), ha un gusto delicato ma allo stesso tempo deciso.

Di questa ricetta adoro il fatto che per quanto possa essere giustamente considerata un piatto “povero” e rustico, ha la capacità, se servita magari in delle mini zuppiere di ceramica bianca, accompagnata da piccoli crostini abbrustoliti e profumati, di presentarsi in modo molto elegante adattandosi perfettamente al menu di una cena chic!
 

Buona, di tradizione, rustica e chic…cosa volere di più?

Qualcosa in effetti c’è da aggiungere…è molto facile da preparare…cosa che non guasta mai!

Un consiglio? Più cuocerà e più buona sarà!
 

Vediamo insieme la ricetta e come sempre ” che la creatività sia con voi!”

Antica zuppa di cavolo e salsiccia: la rubrica ” Le ricette di mamma Adele”   Tempo di preparazione 15 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Zuppe e vellutate Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 6 Ingredienti

• 1,5lt brodo di carne
• 1 cavolo verza
• 800gr salsiccia
• 1hg lardo in una sola fetta
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
• q.b. sale e pepe
• q.b. formaggio grana (a piacere)
• q.b. crostini di pane (meglio se preparati con burro e aglio)
• PER I CROSTINI:
• pane casereccio
• burro
• 1 spicchio aglio

Istruzioni

1. Preparare del brodo di carne.
2. Preparare un battuto di aglio, prezzemolo e lardo.
3. Tagliare la salsiccia a pezzetti e far rosolare tutto insieme con un goccio di olio evo.
4. Tagliare a listarelle molto sottili il cavolo verza e aggiungere alla salsiccia. Il fuoco deve essere moderato e non deve mai rosolare troppo!
5. Aggiungere il brodo caldo. ( Iniziare con 1 lt e se necessita utilizzare il restante mezzo a disposizione).
6. Cuocere lentamente per almeno 40′.
7. Nel frattempo preparare dei crostini a fette o meglio a piccoli cubetti facendo rosolare il pane in burro abbondante aromatizzato con uno spicchio di aglio.
8. Prima di servire condire con sale e pepe e se è di vostro gradimento aggiungere del formaggio grana grattuggiato.

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