Antipasto di mare: Granchi lessati

E’ un antipasto molto semplice che viene proposto non soltanto nelle famiglie sarde ma anche nei ristoranti con cucina tipica. Semplice ma con ingredienti di ottima qualità, come i granchi che devono essere femmine.

Ingredienti:

1 chilo di granchi femmine
Olio extra vergine d’oliva
1 limone
Sale
1 ciuffo di prezzemolo

Laviamo i granchi, sgoccioliamoli e mettiamo una pentola di acqua salata a bollire. Appena raggiunge il bollore, gettiamo i granchi, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Scoliamo, eliminiamo le zampe ed apriamoli a metà. Sistemiamoli in una zuppiera capiente, condiamo con l’olio, il prezzemolo tritato e il succo di limone.