Piu’ che una ricetta vera e propria questa è un ‘idea simpatica per presentare un antipasto di pesce perchè non c’è poi molto da cucinare per questo piatto come vedrete ma presentarlo dentro ad un’ arancia condito con una maionese aromatizzata mi sembra un’idea sfiziosa per le prossime festività di fine anno…Ecco come ho fatto!
INGREDIENTI Per ogni persona 1 arancio ben lavato, 100 g di antipasto di mare già pronto, 3/ 4 code di gambero, alcune foglie di soncino ( o insalata a piacere), prezzemolo, ingredienti per un “court-bouillon” casalingo ( un pezzetto di carota, sedano, prezzemolo, un paio di grani di pepe nero, una spruzzata di vino bianco ed acqua ), 1 cucchiaio di maionese, 2 cucchiai di succo d’arancio, sale e pepe bianco se piace.
PROCEDIMENTO Per prima cosa tagliate quasi a metà l’arancio e svuotatelo tenendo da parte un poco di succo e nel contempo lessate nel court-bouillon i pescetti misti ed i crostacei per pochi minuti. Lavate l’insalata, spezzettatela e mescolatela all’antipasto di pesce una volta cotto e raffreddato. Prendete la maionese ed emulsionatela con il succo d’arancio finendo per ottenere una cremina che, dopo avere regolato con sale e pepe, metterete da parte per condire la preparazione. Ora basta riempire l’arancio con il composto di pesce ed insalata, decorare con qualche foglia di insalata e prezzemolo, mettere le code di gambero in bella mostra e versare la maionese aromatizzata all’arancio. E’ molto, molto buono e mi sembra anche d’effetto! Spero vi piaccia e vi auguro una splendida giornata!A presto…
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