Il salmerino è un pesce di alta montagna della famiglia dei salmoni. Originario del Nord America e del Canada, si trova facilmente in fiumi e laghi alpini di Val d'Aosta, Lombardia e Trentino. Ama le acque molto fredde ed è un veloce predatore.
Dosi per quattro persone: 200 gr di salmerino affumicato,8 cetriolini in salamoia, 200 gr di funghi già cotti, 200 gr di formaggio di malga.
Tagliare a cubetti il formaggio di malga e disporlo su un piatto assieme ai funghi, ai cetriolini e al salmerino affumicato.
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