Che ne pensate di un antipasto di salmone per il vostro pranzo di Natale? Potete affiancare il solito salmone affumicato con del salmone leggermente scottato: ottimo per ogni occasione!
Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone fresco | 4 fette di salmone affumicato | un mazzetto di aromi (consigliati salvia, sedano e prezzemolo) | succo di un limone | olio extravergine di oliva | sal | pepe | insalata mista (insalatina, rucola, valeriana o quello che preferite).Preparazione:
1) Fate bollire una pentola di acqua salata a cui avrete aggiunto gli aromi, e scottatevi all’interno per 5 o 6 minuti i tranci di salmone fresco che avrete in precedenza pulito.
2) Con una schiumarola scolate i tranci di salmone e metteteli in un piatto a raffreddare.
3) Preparate intanto l’insalatina e, dopo averla posta sul piatto da portata, conditela con un filo d’olio.
4) Una volta raffreddato, pulite il pesce da pelle e lische e tagliatelo a pezzettini.
5) Prendete il salmone affumicato, tagliatelo a striscioline.
6) Passate a comporre il piatto: sopra l’insalata posate i pezzettini di salmone fresco e, come ultimo strato, le fettine di salmone affumicato.
7) Terminate con il condire il tutto con un altro filo d’olio, sale, pepe e limone.
8) Portate in tavola il piatto così composto (o, ancora meglio, un piattino per ogni commensale).