1 kg. di peperoni gialli, 1 kg. di cavolfiore, 300 gr. di fagiolini verdi, 500 gr. di sedano bianco, 300 gr. di cipolline pelate, 1 vasetto di olive verdi snocciolate, 8 acciughe spinate e dissalate, 600 gr. di tonno sott'olio, funghi a volontà, 1 tubetto di salsa di pomodoro, 80 gr. di aceto bianco, 400 gr. d'olio d'oliva, 80 gr. di zucchero, 2 cucchiai di sale da tavola fine, 1 noce moscata grattugiata.
Pulite tutte le verdure, lavatele e lasciatele asciugare bene. Tagliatele a pezzetti, lasciate intere solo le cipolline e i funghi più piccoli. Unite anche le olive, le acciughe a pezzettini e il tonno spezzettato. Versate l'olio e l'aceto, aggiungete il sale lo zucchero, la salsa e la noce moscata. Rimescolate bene, proprio bene, con calma e mettete sul fuoco. Incoperchiate e cuocete per 25 minuti dopo l'ebollizione, senza mai mescolare e aprire il pentolone. Lasciate raffreddare e invasate, coprite l'antipasto col suo liquido di cottura.
da la Buona tavola 1987
- Come STERILIZZARE i vasetti (leggi)
1 kg. di peperoni gialli, 1 kg. di cavolfiore, 300 gr. di fagiolini verdi, 500 gr. di sedano bianco, 300 gr. di cipolline pelate, 1 vasetto di olive verdi snocciolate, 8 acciughe spinate e dissalate, 600 gr. di tonno sott'olio, funghi a volontà, 1 tubetto di salsa di pomodoro, 80 gr. di aceto bianco, 400 gr. d'olio d'oliva, 80 gr. di zucchero, 2 cucchiai di sale da tavola fine, 1 noce moscata grattugiata.
Pulite tutte le verdure, lavatele e lasciatele asciugare bene. Tagliatele a pezzetti, lasciate intere solo le cipolline e i funghi più piccoli. Unite anche le olive, le acciughe a pezzettini e il tonno spezzettato. Versate l'olio e l'aceto, aggiungete il sale lo zucchero, la salsa e la noce moscata. Rimescolate bene, proprio bene, con calma e mettete sul fuoco. Incoperchiate e cuocete per 25 minuti dopo l'ebollizione, senza mai mescolare e aprire il pentolone. Lasciate raffreddare e invasate, coprite l'antipasto col suo liquido di cottura.
da la Buona tavola 1987
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Nostradamus
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Snake