Antipasto fantasia

INGREDIENTI:8 patate medio-piccole,22 mazzancolle fresche,400 gr di gamberi freschi,11 fette di lardo,1 piattino di valerianella fresca,1 mazzetto di prezzemolo fresco,1 spicchio d'aglio,1 peperoncino essiccato,200 gr di farina,olio extravergine di oliva,1 noce di burro,sale,pepe.
PROCEDIMENTO:Sbucciate,lavate e fate lessare in acqua le patate,finchè saranno cotte,poi scolatele e mettetele da parte in un piatto.Ora pulite i gamberi e le mazzancolle;sgusciate entrambi i pesci e facendo un'incisione sul dorso togliete il filetto alle mazzancolle.Una volta che le patate si saranno freddate,tagliatele a rondelle e disponetele con ordine su un grande piatto da portata.Preparate in una scodellina la salsa per il condimento con lo spicchio d'aglio,il prezzemolo e il peperoncino tritati finemente al coltello,coprite questo trito aromatico con l'olio e mescolate bene,salate le patate e con un cucchiaio versate a filo la salsa.Ponete il piatto in un luogo fresco come può essere la cantina.Ora preparate il pesce.Adagiate le foglioline di valerianella sull'altra metà del piatto accanto alle patate.Disponete sul tagliere le fettine di lardo e avvolgete dentro le mazzancolle;terminata questa operazione fate scaldare in una padella antiaderente una noce di burro e adagiatevi le mazzancolle,fatele rosolare per pochi minuti da ambo i lati,salatele e pepatele e ponetele in un piatto su carta assorbente.Ora impanate nella farina le restanti mazzancolle e i gamberi,salate e cuocete per pochi minuti in padella con olio caldo.Ponete anche queste su carta assorbente e lasciate intiepidire.Per completare il piatto disponete le mazzancolle lardellate,i gamberi e le mazzancolle fritte.Servite tiepido o a temperatura ambiente e buon appetito!!!