Antipasto spagnolo: uova, peperoni e cipolle

Un antipasto spagnolo, fresco e di stagione.Si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Ingredienti:
4 uova sode
2 cipolle bianche
1 peperone giallo
1 peperone rosso
sale
aceto
olio extra vergine d’oliva
Sbucciamo le cipolle, mettiamole in forno intere per 15 minuti a 200 gradi; sgusciamo le uova e tagliamole a spicchi.Facciamo freddare le cipolle, affettiamole e disponiamole nel piatto di portata; mondiamo i peperoni ed affettiamoli. Sopra le cipolle mettiamo le uova e per ultimi i peperoni. Saliamo e condiamo con l’olio e l’aceto. Facciamo insaporire e serviamo.