Antipasto tiepido di pesce

Non avevamo mai pensato a un menù per celiaci, forse perché non abbiamo tra i nostri amici dei celiaci, ma dopo aver conosciuto virtualmente Simonetta, che da Buenos Aires ci regala sempre fantastiche ricette, ecco che abbiamo scoperto cose nuove che non conoscevamo. Poi abbiamo fatto amicizia anche con la Gaia Celiaca e potremmo continuare ancora la lista … La rete è straordinaria perché permette di accorciare le distanze e scoprire sempre cose nuove, come il cucinare senza glutine per esempio ….
Simonetta dal suo blog Glu.fri. ha lanciato un contest al quale abbiamo deciso di partecipare volentieri.
Il titolo è significativo, un Celiaco a Cena e bisogna preparare una cena adatta al nostro amico celiaco, ed ecco il nostro menù …
Antipasto tiepito di pesce
Ingredienti:
4 patate piccole (1a persona)
20 gamberoni (5 a persona)
400 gr. di insalatina di mare (100 gr. a persona) vedi qui
maionese( fatta in casa) olio, tuorlo d’uovo, sale, aceto o limone.
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Lessiamo le patate e le sbucciamo tagliandole a fette di circa 1 centimetro. Disponiamole in piatti singoli pronti da servire, a corona con una spolverata di sale sopra. Mettiamo al centro l’insalatina di mare pronta e condita.Facciamo bollire qualche minuto in acqua salata i gamberoni puliti e tolti dal loro carapace con una foglia d’alloro. Levati dall’acqua, li mettiamo sulle patate lesse e con la maionese fatta in casa, (così non avremo dubbi su cosa c’è dentro) facciamo dei ciuffetti sempre sulle patate, irroriamo con l’olio extravergine e serviamo subito.Se nel frattempo si fosse freddato il tutto, mettiamo il piatto sulla griglia del forno (tenendolo aperto) per qualche minuto a 150°.E’ un antipasto delizioso, oppure un piatto unico se aumentiamo le dosi.
ANTIPASTO TIEPIDO DI PESCE