Antipasto tricolore Insalata di Bianchetti

Bianchetti o giachetti è il nome  in ligure del novellame del pesce azzurro pescato nel Mar Mediterraneo.
Nella cucina ligure i gianchetti si consumano per di più scottati nell’acqua salata e serviti caldi con olio e limone; ci sono poi le frittelle preparate con pastella di uova e farina o in frittate insaporite dal limone o si possono anche semplicemente infarinare e friggere.