Antipasto vegetariano di patate e mele

Le mele si prestano a tantissime preparazioni salate come questo antipasto a base di patate. Buonissimo da solo può anche esser spalmato sul pane.

Ingredienti:

2 patate medie

Sale

2 mele golden

Olio extra vergine d’oliva

Mettiamo a bollire le patate con la buccia per circa mezz’ora, poi scoliamole e aspettiamo che si raffreddino. Laviamo le mele, tagliamole a metà, senza sbucciarle, eliminiamo il torsolo e tagliamole a cubetti. Scaldiamo tre cucchiai d’olio, uniamo le mele e facciamo dorare a fuoco vivace. Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti ed uniamole alle mele. Saliamo e facciamo insaporire per qualche minuto; a fuoco spento correggiamo di sale, mischiamo bene e serviamo.

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