Appetizer : insalata di carote e nocciole

Ingredienti per 2 persone : 2 carote - 1 grosso cucchiaio maionese - 1 grosso cucchiaio di yogurt bianco - 1 cucchiaio limone - 15 gr. nocciole intere tostate e spellate - 1 spicchio di aglio  - una punta di cucchiaino di senape francese (facoltativo) - sale
per rifinire : granella nocciole - un filo di olio e.v.o. leggero PREPARAZIONE Pulire le carote e grattugiarle a fiammifero. Metterle in una ciotola strofinata di aglio e bagnarle con il succo di limone per non farle annerire. Amalgamare la maionese, lo yogurt e le nocciole tritate grossolanamente al coltello. Regolare di sale. Aggiungere la salsa alle carote e mescolare bene. Coprire e far insaporire per qualche ora in frigorifero. Al momento di servire, rifinire con un po' di granella di nocciole ed un filo di olio e.v.o.