Apple and Pear Pie - gluten free

Buongiorno!
Oggi è il compleanno di Cecilia, una ragazza fantastica che dovreste conoscere già perché ha scritto un paio di ricettine per il mio blog. Ha anche una sua sezione personale! (vedere "In cucina con Cecilia" lassopra)
Ho pensato di pubblicare una ricetta americana proprio in onore di questa mia amica che adora adora adora New York..
L'aspetto speciale della ricetta di oggi è l'esser riuscita a realizzarne una versione gluten free..che si sa non è proprio un affare semplice!
Ma il risultato è ottimo, il sapore magnifico ed il profumo inconfondibile.
Vi lascio una foto e poi Ingredienti e Procedimento, come al solito!
Ingredienti:200gr di "Mix it" della Schar (un preparato di farine senza glutine che si trova al supermercato)70gr di farina di riso30gr di farina di grano saraceno50gr di maizena60gr di farina di mandorle80gr di zucchero2 cucchiai di burro di soia60gr di olio di semimezzo cucchiaino di lievito per dolcimezzo cucchiaino di xantano (un legante naturale indispensabile per poter stendere la pasta senza che si sgretoli - visto l'assenza di glutine)mezzo cucchiaino di cacao (per dare sapore e legare gli ingredienti)la buccia di mezzo limone grattugiataacqua freddapizzico di sale
2 mele2 pere20gr di burro di soia3 cucchiai di zucchero di cannacannella e zenzero in polveresucco di limone
Procedimento:Iniziate sbucciando le mele e le pere. Tagliatele a tocchetti, poi mescolatele ai 3 cucchiai di zucchero di canna, a qualche fiocchetto di burro di soia, cannella e zenzero in polvere. Spruzzate con del succo di limone e coprite con della pellicola.
Preparate la pasta mescolando le farine, lo xantano, lo zucchero, il lievito, il cacao, il pizzico di sale, la buccia di limone e la farina di mandorle. Ora aggiungete il burro di soia e l'olio. Impastate con le mani e se occorre aggiungete un goccetto di acqua fredda per rendere l'impasto più elastico e lavorabile. Impastate bene poi dividete l'impasto in due. Stendete entrambi a forma di cerchio. Disponete il primo in una tortiera unta di burro di soia o foderata con carta forno. Bucherellate con la forchetta, riempite con le mele e poi usate l'altro disco ricavato per coprire la torta, come fosse un coperchio. Sigillate bene i bordi con le dita e fate un paio di incisioni sulla pasta per far sfiatare le mele durante la cottura.Spolverate con un paio di cucchiai di zucchero ed infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.Fate raffreddare un pochino prima di toglierla dalla teglia. E' ottima quando è ancora tiepidina =) 
Buon sabato a tutti e Ancora Tanti Tanti Tanti Auguri Ce! =)