Apple Bacon Slaw

Tutto pronto per la grigliata di domani? Dovete passerete di bello il vostro Ferragosto: mare o montagna? Ovunque voi siate, magari state organizzando la classica scampagnata con amici e parenti. E visto che in queste occasioni non manca quasi mai la grigliata di carne con tante belle insalate di contorno, ho pensato di lasciarvi questa ricetta per un freschissimo slaw, un'insalata di cavolo cappuccio crudo condita con una delicata salsina a base di maionese che qui viene arricchita con mela croccante e cubetti di pancetta.

Ingredienti per 2 persone:
1/4 di cavolo cappuccio piccolo
1 mela soda e croccante
1 cipollotto
50g di pancetta a cubetti
2 cucchiai colmi di maionese leggera allo yogurt 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
1 cucchiaio di aceto di mele
succo di mezzo lime
sale e pepe
Saltare i cubetti di pancetta in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi. Quando inizia a essere croccante, scolarla su carta assorbente.
Affettare sottilmente il cavolo cappuccio (io lo preferisco tagliato al coltello, la potete benissimo usare una mandolina) e il cipollotto e tagliare la mela a bastoncini. Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola.
Preparare il dressing mescolando tutti gli ingredienti rimanenti e versalo sull'insalata. Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezza giornata (meglio ancora, se preparato al mattino per la sera).

Ciao e buon Ferragosto a tutti!!!