Apple Butter Toast

La letterina a Babbo Natale l'abbiamo spedita. I regali sono (quasi) tutti in arrivo (a costo di essere ripetitiva: viva l'e-commerce!!!). Ora non mi resta che pensare a qualcosa di fatto in casa per i regalini ad amici e parenti. Dopo i cioccolatini dell'anno scorso, quest anno stavo pensando a qualcosa in vasetto. Magari una marmellata, una composta o, perché no, questa deliziosa Apple butter che ho preparato qualche giorno fa e che ho subito inaugurato a colazione con una bella fetta di pane ai cereali e un velo di burro e poi, a pranzo, in questi deliziosissimi panini. 

La ricetta della Apple butter è tratta da qui.
Ingredienti per 1 vasetto da 250g:
350g di mele Golden
125ml di succo di mele biologico
105g di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 pizzico di zenzero in polvere
inoltre:
4 fette di pane ai cereali
100g di prosciutto cotto
50g di Gruyère DOP tagliato a fettine sottili
1/4 di mela Golden
poco burro
Il giorno (o qualche giorno) prima preparare la Apple butter: sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti. Trasferirli in una casseruola con il fondo spesso, aggiungere il succo di mela e farle cuocere, coperte e a fuoco basso per circa un'ora, fino a che le mele non si saranno sfatte totalmente.
asciare raffreddare, pesare la polpa di mele e aggiungere metà del suo peso in zucchero (per me 105g).
Aggiungere le spezie e rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Fare cuocere per una mezz'ora o a fino a che non inizia ad addensarsi.
Versare il composto in un barattolo asciutto e pulito, chiuderlo con il suo coperchio e capovolgerlo. Lasciarlo così per tutta la notte.

Per la preparazione del panino che vedete nella prima foto, imburrare leggermente 1 lato di tutte e 4 le fette di pane e appoggiarle sul piano di lavoro con la parte imburrata rivolta verso il basso (saranno i lati esterni del panino).
Ricoprire 2 fette di pane con le fettine di formaggio, fettine sottili di mela e il prosciutto cotto.
Spalmare le rimanenti 2 fette di pane con una generosa cucchiaiata di Apple butter.
Chiudere i panini e cuocerli su una piastra rovente fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati e il formaggio si è fuso. Servire subito.