Apple crumble

Come si fa a non amare il crumble di mele!? No, spiegatemi come si può essere così insensibili ad un dolce che ti permette di tuffarti in un mare di burrosa frolla disordinata per arrivare al ripieno caldo, morbido ma ancora integro della mela profumata alla cannella!?

Diciamo che il crumble di mele è una versione più chic ma poco impegnativa rispetto alla triste mela cotta da ospedale. Che poi anche qui possiamo discuterne per ore: io la mela cotta me la mangio con grande gusto in inverno come merenda, non la trovo cos’ triste e mi piace un sacco perchè la schiaffo nel microonde con una spolverata di cannella e cuocendo in pochi minuti mi lascia anche un sughettino che hm…goduria!!!

Ma torniamo al nostro crumble, dicevamo che è godurioso giusto!? Si ecco, io lo trovo estremamente godurioso e molto molto comodo perchè lo puoi preparare all’ultimo momento quando hai ad esempio amici a cena e non hai tempo per preparare null’altro come dolce! E’ esattamente quello che è successo a me qualche settimana fa in occasione di una cena: tutto il giorno fuori, ti organizzi per preparare un piatto unico (nel mio caso una paella) e un antipasto veloce (questo) e per dolce!?! Vai di crumble e crema pasticcera e il gioco è fatto!

Io ho optato per un crumble “integrale” a base di farina di farro e mandorle grezze, voi siete liberissimi di utilizzare una tradizionale farina 00.

Ingredienti (per 4)

2 mele golden

2 cucchiai di zucchero integrale di canna

1 cucchiaio di farina di mandorle grezze

120g ribes

Succo di ½ limone

Per il composto del crumble

150g farina integrale di farro

100g burro freddo

Cannella in polvere

80g zucchero integrale di canna

Crema pasticcera per accompagnare

Preparate le mele: sbucciatele, eliminate il torsolo e riducetele in dadolata fine; riunite le mele e il ribes in una ciotola con il succo del mezzo limone e lasciate “marinare” per 30 minuti, coperte a temp ambiente.

Riprendete le mele, filtrate il liquido rimasto e unite alle mele la farina di mandorle e lo zucchero di canna; mescolate per bene e tenete da parte.

Accendete il forno a 200°

Preparate il composto del crumble: setacciate la farina di farro con lo zucchero e la cannella, unitevi il burro freddo a tocchetti e impastate a mano per ottenere un composto bricioloso.

Imburrate 4 cocottine e spolveratele con poca farina di mandorle, distribuitevi sul fondo le mele e i ribes e coprite con il crumble di farro.

Distribuite una noce di burro in ogni cocottina e infornate in forno caldo per 40 minuti.

Estraete dal forno e fate intiepidire. Servite il crumble ancora tiepido insieme a una cucchiaiata di crema pasticcera o panna acida.